viernes, 20 de marzo de 2020

CROQUETAS DE CECINA

CROQUETA DE CECINA


Este mes las Boss nos han propuesto un reto delicioso y que gustara a todos los integrantes de nuestra casa.



Os recomiendo daros un paseo por las recetas de las compañeras y tendréis un montón de recetas para elegir.

https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2020/03/croquetas-81-desafio-en-la-cocina.html  

Yo me he decantado por las Croquetas de Cecina y las hice en la Termomix. Os recomiendo probarlo ya que es rápido y sin nada de agobio ya que te puedes desentender de ellas y sin el riesgo de que se queme, peguen, etc....

Ademas en la receta original se hacen con mantequilla la hice con mantequilla noisette que nos va a aportar un toque a nuez muy rico en la masa.

Os lo recomiendo pero para muchas de los platos que lleven mantequilla esta dará un toque especial.


CROQUETAS DE CECINA


- 700 gr Leche Entera
- 50 gr Aceite
- 50 gr Mantequilla Noisette
- 150 gr Harina
- Sal
- Pimienta

               ELABORACIÓN:

En primer lugar vamos a picar o triturar la cecina hasta obtener o trozos muy pequeños o un polvo.

En el vaso de la termomix ponemos la mantequilla y el aceite a velocidad 2 3 minutos y temperatura varoma (es llevar la ruleta de la temperatura al final)

Pasado el tiempo añadimos la harina a una temperatura 100ºC, velocidad 3 , durante unos 4 minutos . Si la harina se posa en las paredes con la ayuda de una  lengua la bajamos de las paredes.

Por ultimo incorporamos la leche primero 10 seg a velocidad 6 y después 10 minutos a 100ºC a una velocidad de 3 1/2.

Pasado el tiempo indicado vamos a mezclar con una espátula la bechamel y el polvo de cecina. Ponemos en una bandeja y tapamos con film a piel.

Dejamos reposar en nevera hasta el día siguiente. Al día siguiente formaremos las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rallado.

Vamos a freírlas en abundante aceite y dejamos templar sobre un papel absorbente.

Ya están listas las croquetas de cecina para las invitados.



Mercedes.

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