martes, 22 de enero de 2019

TOSTA DE SALMON Y TRIGUEROS

TOSTA DE SALMÓN Y TRIGUEROS


Ya hemos empezado en año y como siempre estamos saturados con tanta comida de las fiestas. Asi que para el reto Color y Sabor de Temporada vamos a hacer un plato ligero que nos puede valer como cena o para aperitivo en cualquier ocasión.


Y ademas deciros que he conseguido que mi querido marido me de la receta de la salsa holandesa que tanto me gusta. La hicimos en la termomix en solo 17 minutos, asi que no hay escusa para no hacerla.

Yo la suelo usar para otro plato que es muy popular en los restaurantes italianos ( patata con salmón), este plato me encanta y como mis tostas llevan salmón por que no combinarlo con el ingrediente el mes e nuestro reto.

Estoy segura que a vuestros invitados les encantara esta propuesta.




TOSTA DE SALMÓN Y TRIGUEROS

- Rebanadas de Pan
- 1 Manojo de Espárragos Trigueros
- 500 gr Mantequilla Clarificada
- 300 gr Yema
- 20 gr Sal
- 1/2 cc Zumo Limón
- 1/2 cc Salsa Perrins
- Gotas de Tabasco
- 50 gr Agua
- 200 gr Salmón

              ELABORACIÓN:

En primer lugar vamos a preparar la salsa holandesa, ya que hay que dejarla enfriar para que espese.

Clarificamos la mantequilla, tenemos que calentar la mantequilla en el fuego medio hasta que haya perdido todo el agua.

Mientras en la termomix ponemos el agua y la yema a 50ºC un minuto a velocidad 4.

Cuando se pare progamaremos 8 minutos a 60ºC, cuando queden 5,30 minutos subimos a 70°C.

Cuando queden 3 minutos bajamos a 50°C y vamos añadiendo el aceite en hilo.

Batimos hasta que termine el tiempo,para terminar la salsa añadimos la sal, el limon y la salsa perruna. Dejamos enfriar totalmente.

Cuándo nuestra salsa holandesa esté fría pasamos por la plancha los espárragos trigueros.

Tostamos en nuestro tostador el pan que habíamos elegido.

Cuando tengamos el pan tostado lo ponemos sobre nuestro plato ponemos las lonchas de salmón unas dos o tres por toda, colocamos unos Trigueros sobre el salmón y por último la salsa holandesa.

Espero que os guste.


Mercedes.

6 comentarios:

  1. Adoro la salsa holandesa, me parece un gran acierto en esta tosta! Besos

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  2. Muy buena tosta, la salsa holandesa, una gran elección.

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  3. Tomo nota, esto es una fantastica cena para mi!!!

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  4. Muy buena combinación con el salmón, que rico es!! me llevo tu tosta :)

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  5. Muchisimas gracias espero que os guste ;D

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  6. Me parece una idea estupenda, como cena queda genial. Besos

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